ยี่หร่า - ปรุงรสและยารักษาโรค

ยี่หร่า - รสที่มาให้เราจากทางทิศตะวันออก ในอีกทางหนึ่งก็จะเรียกว่า Zira มันเป็นเมล็ดพันธุ์ของพืชร่มญาติของผักชีฝรั่งและโป๊ยกั๊ก ยี่หร่าถือว่าเป็นบ้านเกิดของ ตะวันออกกลาง และแอฟริกาเหนือ ยี่หร่ามีปรากฏให้เห็นเป็นเวลานานและเป็นที่นิยมมาก - มากเพื่อให้เมล็ดของมันถูกพบในสุสานของฟาโรห์แห่งอียิปต์ นักโบราณคดีระบุ: สามพันกว่าปีที่ผ่านมาคนรู้ยี่หร่า ใช้งานไม่ได้ จำกัด อยู่กับการทำอาหารก็ยังเป็นยาเสพติด

ในจำนวนมากของน้ำมันหอมระเหยยี่หร่าและเหงือก ดังนั้นในสมัยกรีกโบราณและโรมยี่หร่ารสเป็นที่รู้จักกันไม่ดีเท่าที่รักษายี่หร่า เกี่ยวกับสรรพคุณทางยาของร่มเช่นยี่หร่า, ที่รู้จักกันเพื่อแม่หลาย - เมล็ดช้อนขนาดเล็กยาบรรเทาอาการเด็กที่มาจากอาการจุกเสียด แช่เมล็ดยี่หร่าให้แข็งแกร่ง - มันจะช่วยให้ผู้ใหญ่ในการแก้ปัญหาที่ละเอียดอ่อนในกระเพาะอาหารและลำไส้ ปกติของการนอนหลับการแก้ไขวิสัยทัศน์ - มันก็ยังเป็นยี่หร่า ปรุงรสเพิ่มความอยากอาหารและร่างกายโดยรวม

แม้สมัยสังเกตเห็นว่ายี่หร่าสามารถนำมาใช้ประสบความสำเร็จและภายนอก มีส่วนผสมของน้ำมันเมล็ดยี่หร่าโขลกมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม

ในกรณีที่ไม่มีไม่ควรจะสับสนกับยี่หร่ายี่หร่า เครื่องเทศเหล่านี้จะคล้ายกันมากในความเป็นจริงที่เกี่ยวข้องและอยู่ใน ครอบครัวของ Umbelliferae ความคล้ายคลึงกันนี้ได้แสดงผลยี่หร่าก่อความเสียหาย มันมีอยู่ใน ห้องครัวอาหรับ มีการกระจายเริ่มต้นของยี่หร่า ปรุงรสไปในการเดินทางของเขาทั่วโลกจาก ทวีปแอฟริกา, เอเชียไมเนอร์และ Maghreb และจากนั้นเธอก็เดินไปที่สเปน, เม็กซิกัน, อินเดียและเอเชียใต้อาหาร สูตรการปรุงอาหารปรุงรสด้วยผงยี่หร่าบันทึกไว้ในภาษาเหล่านี้ แต่แปลไม่ได้แปลถูกต้องเสมอ ยี่หร่าถูกเรียกว่า "โรมันคาราเวย์" หรือ "kminom" แต่ระหว่างทางไปยังรัสเซียเขาสูญเสียส่วนหนึ่งของชื่อและอึดอัดสำหรับ kmin หูรัสเซียกลายเป็นผงยี่หร่าที่คุ้นเคยมากขึ้น

ขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกันค่อนข้างมีกลิ่นที่แตกต่างกันและการใช้งานที่แตกต่างกัน และพวกเขาจะไม่ได้รสชาติที่คล้ายกันเพื่อให้สามารถทำลายจานใช้แทนยี่หร่ายี่หร่า ปรุงรส, การใช้งานที่เป็นไปได้แม้จะอยู่ในผลิตภัณฑ์ขนมมีอ่อนรส gorchaschy เล็กน้อย มันมีน้อยจะทำอย่างไรกับความคมชัดกลิ่นโป๊ยกั๊กเผ็ดของยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นเรื่องธรรมดามากในด้านอาหารอินเดียและอาหรับ เขาเป็นส่วนหนึ่งของซอสพริกแกงและอื่น ๆ อีกมากมาย โดยไม่ต้องยี่หร่าไม่สามารถทำเมื่อปรุงอาหาร pilaf - จะให้จานกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ยี่หร่าต้องเพิ่มน้ำมันที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ในตุรกีก็ถูกนำมาใช้ในการจัดทำไส้กรอกต้มและผัก

ในยุโรปยี่หร่าเป็นที่นิยมส่วนใหญ่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน หนึ่งในเกาะมอลตาที่อยู่ใกล้กับสนามบิน Caumont ที่เรียกว่าในเกียรติของยี่หร่าข้อมูลซึ่งครอบคลุมพื้นผิวของเกาะที่

นักชีววิทยามี 4 ประเภทของยี่หร่า แต่พ่อครัวใช้ในทางปฏิบัติสาม ยี่หร่าสีขาวเป็นที่พบมากที่สุดในรัสเซีย มันก็มักจะทอดก่อนก็สามารถเป็นได้ทั้งพื้นดินหรือในรูปแบบของเมล็ดทั้ง ดำยี่หร่า - ขนาดเล็กรสชาติขมมากขึ้นและคมชัด มันเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศอินเดียและอิหร่าน

ชนิดที่สามของยี่หร่าการเติบโตในทาจิกิสถานที่เรียกว่า bunium แต่ในปี 2011 ให้บริการระดับชาติได้ทำไปที่รายการ ของพืชที่เป็นอันตราย มีศักยภาพและ สารพิษ