ต้นสนขิง: คำอธิบายและการจำแนก

ขิง (ต้นสนสนและคนอื่น ๆ .) เป็นของอาณาจักรของเห็ดหลากหลายซึ่งหลายร้อยหลายพันเล่มและ mycologists ประมาณ 1.5 ล้านสายพันธุ์ ตัวแทนที่มีขนาดใหญ่และโดดเด่นของคนที่มีน้อยมาก พวกเขาทำขึ้นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของทั้งหมด

มีรสชาติที่สูงกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและความชุก, สีเหลืองถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนของเห็ดใส่ไว้ในที่ตราไว้หุ้นกับเห็ดนมและ Champignons เห็ดต้นสนและสนสุกทูตแห้งได้รับการรู้จักกันมานานในรัสเซีย พวกเขาจะถูกส่งไปที่โต๊ะเสมอของกษัตริย์

นี้เชื้อรากินที่มีคุณค่าไม่เคยมีใคร analogs พิษเช่นตัวอย่างเช่นประมาณการของสถานที่หรือสีขาว เก็บเห็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลิตภัณฑ์จากป่าเท่านั้นกับที่พวกเขาจะสับสน - มัน volnushki อร่อยไม่แพ้กัน ปัจจุบันมีหลายชนิดของเชื้อราซึ่งมีคุณสมบัติด้านสิ่งแวดล้อมที่แตกต่างกันดูเล็ก ๆ น้อย ๆ เราดึงความสนใจของคุณไปยังอินสแตนซ์ที่พบมากที่สุด

สีเหลืองปลาแซลมอน

ตามกฎเห็ดเห็ด - เรียบร้อยผู้อยู่อาศัย แต่ชนิดนี้จะพบในป่าผสมดินอุดมไปด้วยแคลเซียม ก็ถือว่ากินได้และเหมาะสำหรับอาหารหลังจากแช่และเกลือ คอลเลกชันเวลา - ฤดูใบไม้ร่วง สีส้มแซลมอนมีหมวกมีศูนย์หดหู่เล็กน้อยและพื้นผิวที่แห้ง สีที่คุณอาจคาดเดาจากชื่อโรส บนพื้นผิววงกลมบางครั้งอ่อน

วางไว้ที่ด้านล่างแผ่น decurrent ปลาแซลมอนสีแดงเมื่อสัมผัส หมวกมักจะยาวรูปไข่ ขนาดยาว - 5-8 เซนติเมตรกว้าง -. 5-6 ซม. ขาทาสีเพื่อให้ตรงกับหมวกบนพื้นผิวที่เรียบมักจะจุด ในละติจูดของเราเชื้อราไม่เกิดขึ้น มันมีการกระจายในยุโรปและลักษณะคล้ายขอต้นสนสีเหลือง

ขิงญี่ปุ่น (เฟอร์)

ชนิดซึ่งเติบโตในประเทศญี่ปุ่นและในภาคใต้ของ Primorye ฤดูกาลที่จะเริ่มขึ้นในเดือนกันยายนและตุลาคม เป็นชื่อที่แสดงถึงจะสามารถพบได้ในป่าที่เกิดขึ้น Abies Holophylla เห็ด Cap ขนาดใหญ่ - 6-8 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางมีศูนย์หดหู่และขอบโค้งงอ กับการเจริญเติบโตมันจะกลายเป็นรูปแบบรูปทรงกรวย สี - ดินเผาแสงสีชมพูและสีเหลืองกับวงกลม แผ่นก็สดใสมากขึ้นสีรุ้ง เนื้อของรสชาติที่สดใหม่เมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น ๆ ในช่วงเวลาพักเป็นกฎที่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ซับสีเลือดสีแดงที่แตกต่างกัน

ขิงแดง

Red Ginger ไม่ได้เป็นชนิดที่พบมากที่สุด มันเกิดขึ้นในต้นสน (สนเฟอร์) พืชพันธุ์ มันจะเติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ (กลิ่นหอม) ภายใต้ต้นไม้เล็ก ฤดูกาลที่จะเริ่มขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงอย่างต่อเนื่องตลอดจนน้ำค้างที่ สำหรับฝนเก็บเกี่ยวที่จำเป็นมากมาย ฝาครอบขนาดใหญ่ (5-15 เซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง) จะแห้งในตอนแรกมีรูปร่างครึ่งวงกลม กับการเจริญเติบโตในช่วงกลางที่มีการปิดภาคเรียน สีส้มสีแดงหรือสีโทนสีแดง แผ่นฝาสานุศิษย์หรืออ่อน decurrent บนพื้นผิวด้านล่าง จากการสัมผัสในการเปลี่ยนสีจากสีเหลืองสีส้มสีเขียว

ในฐานะที่เป็นต้นสนสีส้มสายพันธุ์ที่ใช้งานแตกต่างเยื่อกระดาษที่เปราะบางและเปราะโครงสร้างหนาแน่น มันมีสีขาวมีจุดสีแดงวางสุ่ม ที่หันของเลือดสีแดงยืนน้ำผลไม้นมหนา ขาที่แข็งแกร่ง, ความสูง 4.6 ซม. รูปร่างทรงกระบอก farinose และสีแดงแสดง Fossae สปอร์จะมีสีขาว Red Ginger จะสับสนกับปัจจุบัน ความแตกต่างที่สำคัญ - การปรากฏตัวของการแสดงออกล่าสุดของวงกลมบนหมวกและการขาดน้ำยางที่ชัดเจนใด ๆ จากทั้งสองสายพันธุ์ที่มีคุณค่าเตรียม laktarioviolin ยาปฏิชีวนะที่ยับยั้งกิจกรรมของความหลากหลายของเชื้อแบคทีเรียรวมทั้งตัวแทนสาเหตุของโรคที่เป็นอันตรายเช่นเช่นวัณโรค

ขิงจริง

แม้ Mushroomer มือใหม่สับสนโก้สีเหลืองและนี่จะเป็นเรื่องยาก หนึ่งในชื่อของเขาแสดงให้เห็นว่าเขามีสิ่งที่ดีที่สุด เขาเป็นที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เหนือชั้นเห็ดสีสดใสและหมวกรูปกรวยสวยงามซึ่งมีลักษณะคล้ายกับด้านบนของเห็ดนม ตรงกับสีเหลืองจริงในป่าผสมและต้นสนมักจะอยู่ภายใต้ต้นสน มันอาจจะเป็นเรื่องยากที่จะแจ้งให้ทราบ มันจะเติบโตภายใต้ฝาครอบของหญ้าที่มักจะฝังอยู่ในมอส ซีซั่นที่เกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและยังผ่านฤดูใบไม้ร่วง

หมวกมีรูปร่างเว้าที่มีขอบซุก พื้นผิวของมันคือสีส้มสีน้ำตาลกับแหวนที่แตกต่างกันเพิ่มขึ้นในขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-18 ซม. ก้านสั้นหนาแน่นกับจุดสว่าง ความสูงของมัน - 3-7 เซนติเมตรเส้นรอบวง -. 1.5-2 ซม. ความหนาแน่นเนื้อสีส้มสีเหลืองเป็นสีเขียวที่แตกและจัดสรรที่อุดมไปด้วยน้ำผลไม้นมหนาสีส้มมีลักษณะหวานกลิ่นของผลไม้

สีเหลืองโก้

พบมากในป่าของเราคือต้นสนสีเหลือง, ภาพถ่ายที่คุณสามารถดูด้านล่าง Ephedra เติบโตมักจะเรียบร้อยจึงชื่อที่สองของเขา - Elovikov ซีซั่นที่เกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและยังคงจนน้ำค้างแข็ง ในฤดูร้อนของเห็ดขนาดเล็ก เช่นเห็ดอื่น ๆ ก็ชอบอากาศที่หนาวเย็นและความอุดมสมบูรณ์ของฝน เชื้อรามีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-8 ซม. หมวก. ครั้งแรกมันเป็นลักษณะรูปร่างนูนและจากนั้นการเจริญเติบโตกลายเป็นขอบแบนเว้าจากหลบตาลง โครงสร้างองค์กรที่มีความเปราะบางพอละเลยออฟไลน์ หมวกเปลือกบนเรียบสภาพอากาศเปียกมีลักษณะเมือก สีส้มกับวงกลมเด่นชัด หากความเสียหายที่มีการเปลี่ยนแปลงสีอายุเป็นสีเขียว

ขา - รูปทรงกระบอก 3-7 ซม. การเจริญเติบโตภายในโพรงปรากฏ เนื้อเป็นสีส้มที่มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อน เชื้อราจะสับสนกับ volnushki สีชมพูแฟลกซ์จริงหรือเท็จ หลังเป็นที่กินได้ตามอัตภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ หากเกิดความเสียหายสีเหลืองโก้สีเขียวจะกลายเป็นเสมอในขณะที่กระบวนการปรุงอาหาร และนี่คือหนึ่งในคุณสมบัติที่แยกความแตกต่าง

ขิงหรือดอนสน

เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของประเภทนี้มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันของนักพฤกษศาสตร์ ครั้งแรกที่ประกาศอิสรภาพของตนในขณะที่หลังถือว่าเป็นชนิด อย่างไรก็ตามตามที่คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เขามีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ จากต้นสนหรือแฟลกซ์เท็จปัจจุบัน เห็ดเติบโตเฉพาะใน ป่าสน (ป่า) ซึ่งการพูดอย่างเคร่งครัดและชื่อที่สองของเขา

มันเป็นความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นสนก่อนปลูก มันมักจะเกิดขึ้นเพียงอย่างเดียวไม่ได้อยู่ในกลุ่ม ขนาดมีความคล้ายคลึงกับมุมมองก่อนหน้า หมวกทาสีในสีส้มสดใส ด้วยอายุที่มีการปิดภาคเรียนในศูนย์, ขอบจะงอมีขน วงกลมที่มีอยู่ แต่พวกเขามีความกว้างและไม่ราบรื่นดังนั้นที่ขอบเช่น camelina โก้

แตกต่างจากเห็ดโก้สนคืออะไร?

ประการแรกที่อยู่อาศัย ทั้งของพวกเขาเติบโตใน ephedra แต่สีเหลืองสนเป็นภาษาท้องถิ่นเฉพาะในป่าเพื่อให้มันเป็นต้นไม้พึ่งพิงซึ่งกันและกัน มันไม่ได้เป็นเรื่องง่ายที่จะแจ้งให้ทราบ ดูเหมือนว่าเขาจะได้รับการหลบซ่อนตัวอยู่ในสนามหญ้า มันชอบดินทราย สีเหลืองโก้ได้อยู่ในสายตา

ประการที่สองพวกเขาแตกต่างกันในลักษณะของพวกเขา วงกลมฝาครอบที่สน camelina ขนาดใหญ่และคลุมเครือมากขึ้นมีขนพื้นผิว ในขณะที่เพื่อนของเขาเรียบร้อยเมือกปัจจุบัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศเปียก) และเยื่อกระดาษเปราะมากขึ้น สนแข็งแกร่งสีเหลืองหนาแน่นสีเขียวไม่ได้อย่างรวดเร็ว ประการที่สามที่แตกต่างกันและรสชาติของเห็ด Saffron ต้นสนหอมและอร่อยจึงมักจะถูกเรียกว่าเป็นอาหารอันโอชะ ทรูพบว่ามันยากเป็นเห็ดเจริญเติบโตส่วนใหญ่มักจะอยู่คนเดียวไม่ได้อยู่ในกลุ่ม

เทคนิคการทำอาหาร

เห็นด้วยกับ "สีเหลือง" ชื่อมากของความอบอุ่นและแม้กระทั่งกอดรัด เห็ดที่สวยงามและมีกลิ่นหอมเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ประเภทหลักเราได้ระบุไว้ข้างต้น แต่เป็นกฎที่เข้ามาในตะกร้าของเรามักจะสนสีเหลืองโก้ วิธีการเตรียมความพร้อมทุกคนควรรู้เห็ด ชิ้นงานมีเห็ดทุกชนิดและขนาด อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะจริงผู้ที่มีหัวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางน้อยกว่าขวด วิธีการหลักของการเตรียมการดังต่อไปนี้

• เกลือ (แห้งและเย็น);
• ดอง;
• ดอง;
• ทอดและการปรุงอาหาร

ขอให้เราอาศัยอยู่ในวิธีการดั้งเดิมของเห็ดดองซึ่งได้รับการรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

เอกอัครราชทูตเย็น

ก่อนที่กระบวนการของ เห็ดดอง ต้องสังคายนาและชัดเจนของเศษล้างภายใต้น้ำไหล ทำเช่นนี้ให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อให้เชื้อราไม่ได้มีเวลาที่จะดูดซับความชื้นมากเกินไป จากนั้นตัดขายาวเกินไปหรือเสีย อาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (เซรามิกหรือแก้ว) วางเห็ดชั้นหนาแน่นฝาลง ชุดของแต่ละอย่างรอบคอบสลับกับเกลือ (อัตราการไหล 40-60 กรัมต่อกิโลกรัมของเห็ดสด)

เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์แล้ววางเห็ดที่ด้านบนของวงกลมไม้ห่อด้วยผ้าสะอาด เส้นผ่าศูนย์กลางของมันควรตรงกับขนาดของภาชนะ ด้านบนวางแอก (สินค้า) หลังจากสองสามวันเห็ดให้น้ำและอากาศที่ติดอยู่ระหว่างชั้นที่จะได้รับการปล่อยตัวโดยการปิดผนึกพวกเขาแข็งแกร่งขึ้น เห็ดดองด้วยวิธีนี้คุณสามารถกินหลังจากวันที่ 30-40

เห็ดเอกอัครราชทูตแห้ง

วิธีนี้ได้รับการใช้ในประเทศรัสเซีย เห็ดเค็มในถังไม้ขนาดใหญ่เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับฤดูหนาวทั้ง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษา ตอนนี้น้าเช่นการเตรียมการไม่น่าเชื่อถือโดยทั้งหมดหลายเห็ดก่อนต้ม เห็ดต้มรักษาสีของพวกเขาและไม่ได้สีเขียว แต่สูญเสียกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาและรสชาติ หากคุณต้องการที่จะลองเห็ดในรูปแบบดั่งเดิมแล้วพยายามที่จะแห้งทูต

ก่อนที่จะเติมเกลือหรือต้นสนสนเห็ด, ทำความสะอาดเศษและหญ้า แล้วอย่างเช็ดด้วยผ้าแห้งตัด ขายาว ดำเนินการต่อไปจะคล้ายกัน หมวกเห็ดวางลงในฐานะเกลือเคลือบโดยไม่แฟบหรือกดปุ่ม แต่ละชั้นเทเกลือ (กก - 40 กรัม) ตั้งอยู่บนด้านบนของวงกลมไม้และโหลดที่มัน เห็ดจะชำระเพียงไม่กี่ชั่วโมงชั้นใหม่อาจจะเพิ่มที่พวกเขาจะปิดผนึก

มันไม่จำเป็นที่จะใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่แตกต่างกัน - เป็นเพียงการกีดกันเห็ดรสธรรมชาติ ในกระบวนการของเห็ดดองส่วนใหญ่มีแนวโน้มจะเปลี่ยนสีจากสีส้มสีน้ำตาลสีเขียว แต่ก็ไม่เป็นไร ปรุงหรือเห็ดเย็นเกลือแห้งควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ดูแลว่าพวกเขาได้รับความคุ้มครองอย่างต่อเนื่องกับน้ำเกลือ