ตะกอนในไวน์ - มันเป็นสิ่งที่ดีหรือไม่ดี วิธีการเลือกไวน์ที่ดี? ไวน์ธรรมชาติ

ไวน์ - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับโดยการหมักทั่วไปของน้ำองุ่น เพื่อบอกว่าผู้ผลิตไวน์และ oenologists ประวัติศาสตร์พิจารณามันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ความสามารถในการเตรียมความพร้อมไวน์ - หนึ่งของการเข้าซื้อกิจการครั้งแรกของคนโบราณ เมื่อน้ำผลไม้สกัดจากองุ่นหมักในขวดหลายพันคนของปีที่ผ่านมามันเป็นจุดเริ่มต้นของยุคของการผลิตไวน์ที่

วันนี้แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่หลายล้านคนทั่วโลก ในบรรดาประเทศผู้ผลิตที่สำคัญอาจจะเรียกว่าฝรั่งเศส, อิตาลี, สเปน, อาร์เจนตินา, อเมริกา, ออสเตรเลียและชิลี แต่ละของพวกเขาได้มีการพัฒนารูปแบบที่ไม่ซ้ำกันของตัวเองของไวน์ซึ่งเป็นชนิดของนามบัตรบนเวทีระหว่างประเทศ

ดังนั้นฝรั่งเศสเป็นไวน์แดงและสีขาวที่น่าสนใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน นุ่มและละเอียดอ่อนรสชาติของสีขาว ไวน์กึ่งหวาน จากเยอรมันไม่ให้เกิดความสับสนกับสิ่งที่ ในสเปน, วิญญาณที่ดีที่สุด: เชอร์รี่, ราพอร์ต ออสเตรเลียเป็นที่รู้จักกันดีองุ่นหลากหลาย Syrah จากการที่เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่สดใสของผลไม้และเครื่องเทศ อิตาลีเป็นที่รักสำหรับ Chianti ที่เป็นเอกลักษณ์และ Valpolicella ผลไม้ที่ดีเยี่ยมและแบล็กเบอร์ Sauvignon Blanc ที่นำเข้าจากประเทศนิวซีแลนด์

รสชาติเดิมและคุณภาพของประเภทต่างๆของช่อไวน์เนื่องจากปัจจัยความหลากหลายทางธรรมชาติและลักษณะของเทคโนโลยีการผลิต ไวน์แบ่งออกเป็นกลุ่มของแบรนด์และประเภทและไม่ได้เป็นเพียงชื่อและรสชาติ แต่ลักษณะคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมี

ว่า "ครีมของเคลือบฟัน" คืออะไร?

มันเรียกว่าผลึกหินปูนของเกลือ ของกรดทาร์ทาริก ซึ่งจะเกิดขึ้นในไวน์ ในโครงสร้างของพวกเขา - สองในสามของโพแทสเซียมและแคลเซียม bitartrate tartrate หนึ่งในสาม อัตราส่วนขององค์ประกอบเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ภายนอกของตะกอน ความเด่นของแคลเซียมนำไปสู่การก่อตัวของผลึกเงาที่มีพื้นผิวเรียบขนาดไม่เกินสามมิลลิเมตร โพแทสเซียมช่วยให้เกล็ดหนาแน่นขนาดใหญ่โดยไม่เงางาม

เกลือจะเกิดการตกตะกอนในไวน์จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับสภาพการเก็บรักษาของ ลดอุณหภูมิกระตุ้นให้เกิดการสะสมของโพแทสเซียม bitartrate และนำไปสู่การจัดเก็บข้อมูลที่อบอุ่นการก่อตัวของแคลเซียม tartrate หินสามารถแตกต่างกันและรูปแบบ ไวน์แดงและขาวแห้งมีผลึกเหมือนเข็มในรูปแบบของปริซึมเป็นขนม - ในรูปแบบของสะเก็ดที่มีขนาดเล็กและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ในเก่า ไวน์คอลเลกชัน มักจะตกตะกอนของผลึกดี - เป็น แคลเซียมออกซาเลต ในกรณีนี้เป็นความผิดของตะกอนจะรูปร่างวิสัย เหตุผล - รวมของส่วนประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่ม

ไวน์ Botrytised (ขนมหวานและ semisweet) มีจำนวนมากของกรด Mucic และน้ำตาลกำเนิดอินทรีย์ ไฮไลท์ของพวกเขาแม่พิมพ์ซีเนเรียเชื้อรา Botrytis ในกรณีนี้ความผิดพลาดบ่อยครั้งในรูปแบบเกลือแคลเซียมที่ไม่ละลายน้ำและครีมของเคลือบฟันคล้ายกับแสงสีเหลือง semolina

ตะกอนในไวน์โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบทางเคมีและสีไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง มันมีทั้งรสและกลิ่น ธรรมชาติปลอดสารพิษ ในกรณีที่ไม่มีไม่เสียคุณภาพของไวน์

แต่น่าเสียดายที่ครีมของเคลือบฟันมักจะเป็นที่รับรู้โดยผู้บริโภคที่เป็นข้อบกพร่อง เพื่อไม่ให้เสียชื่อเสียงและปรับปรุงคุณภาพของการขายที่ผู้ผลิตใช้วิธีการรักษาเสถียรภาพของไวน์: กระตุ้นกระบวนการตกตะกอนก่อนที่จะกรอกลงในภาชนะ ไวน์จะถูกเก็บไว้ระบายความร้อนที่อุณหภูมิเหนือศูนย์ภายใน 7-21 วันแล้วกรองออกจากสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์

ข้อเสียเปรียบหลักของขั้นตอนนี้คือว่าเครื่องดื่มที่สูญเสียมากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นตะกอนยืนยันว่าในหน้าของคุณเป็นธรรมชาติไวน์ที่มีคุณภาพสูง

วิธีการเก็บไวน์และไม่ให้เสียรสชาติหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากถังหรือถังบรรจุขวดซึ่งจะมีมากกว่าหนึ่งปีสามารถเก็บไว้ได้ เครื่องดื่มคงมีการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางกายภาพของพวกเขา "สุก" ในช่วงเวลานี้สิ่งที่สำคัญมากสภาพการเก็บรักษาอุณหภูมิและความชื้นคงที่ความมืดในห้องตำแหน่งของขวด สถานที่ที่เหมาะเป็นห้องใต้ดินลึกกับการไหลเวียนของอากาศที่ดี เมื่อเก็บภาชนะแก้วไวน์ในแนวนอนในการติดต่อกับก๊อกซึ่งจะช่วยให้ไวน์ "หายใจ" - ที่หลีกเลี่ยงเปลือกอบแห้งและไวน์ออกซิเดชัน

สำหรับระยะยาวการจัดเก็บไวน์ธรรมชาติเพียง แต่ช่วยเพิ่มคุณภาพของพวกเขา แต่มีกฎระเบียบบางอย่าง

อุณหภูมิควรจะต่ำและคงที่ แสงแดดความร้อนและสั่นที่ยอมรับไม่ได้

ไวน์ "หายใจ" ผ่านก๊อกและดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์จึงเป็นสิ่งที่สำคัญมากการไหลเวียนของอากาศที่ดี

สำหรับการเก็บรักษานานตะกอนที่เกิดขึ้นในไวน์และที่เรียกว่า "แจ็คเก็ต" - ชั้นของสารสีซึ่งจะถูกเก็บไว้ในผนังภายในที่ นี้เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่มีคุณภาพของไวน์จากว่าไม่เสื่อมสภาพ ไวน์จำนวนมากจากการเปิดรับแสงนานเพียงชนะ ไวน์นี้ไม่จำเป็นที่จะเขย่า ไม่กี่วันก่อนชิมขวดเบา ๆ ย้ายในแนวตั้ง, อ่างล้างมือหินไวน์ไปที่ด้านล่างมีเพียงเบา ๆ เทลงในแก้วไวน์ที่

การจัดเก็บไวน์แดง

อุณหภูมิต่ำที่เหมาะสมประมาณ 10, 14 องศา สำหรับการที่แข็งแกร่ง ไวน์ขนม เพิ่มขึ้นเล็กน้อยถึง 16 จะได้รับอนุญาต สีม่วงแดงอิ่มตัวที่เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าห้องที่ร้อนเกินไปไวน์เริ่มสุกเร็วขึ้นมากและสูญเสียคุณภาพ นอกจากนี้ยังทำร้ายเขาและเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันของอุณหภูมิอากาศแห้ง, เครื่องปรับอากาศและเครื่องทำความร้อนกลางไฟสว่างและกลิ่นไม่พึงประสงค์ซึ่งสามารถเจาะผ่านก๊อก อากาศเย็นเกินไปทำให้ไวน์เปรี้ยวร้อนเกินไปสามารถสับสนรสชาติเปลี่ยนช่อและเสียคุณภาพของเครื่องดื่ม

คำว่าไวน์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นจัดเป็นความผิดพลาด อากาศเย็นมากทำให้ก๊อกยาก deprives มันยืดหยุ่นและความหนาแน่นของการโจมตีทางอากาศของไวน์และเครื่องดื่มที่เน่าเสียง่าย

อะไรก๊อกดีกว่า?

หลายคนเชื่อว่าฝาเกลียว - สัญลักษณ์ของไวน์ราคาถูกและมีคุณภาพต่ำและเยื่อหุ้มสมอง - สัญลักษณ์ของพรีเมี่ยม ไม่เชิง ปก 'กรู' เป็นจริงมากขึ้นก็สามารถถอดออกได้ง่ายเช่นในระหว่างการปิกนิก และในบางกรณีก็คือสุขอนามัยมากขึ้น บ่อยครั้งในกรณีที่ไม่มีการหมุนหลายผลักดันก๊อกเข้าไปในขวด ร่วมกับไวน์คอร์กได้รับเชื้อแบคทีเรียที่พบบนด้านนอกของปลั๊ก

วิธีการเลือกไวน์ที่ดี

เพื่อที่จะได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพควรคำนึงถึงปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณสมบัติของไวน์ ในหมู่พวกเขาเป็นน้ำค้างแข็งฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนภัยแล้งและน้ำท่วมและโรคจากเถาองุ่นและอื่น ๆ อีกมากมาย มันไม่สามารถได้รับคำแนะนำจากเพียงหนึ่งชื่อของแบรนด์หรือประเทศที่ผลิต มากมักจะไวน์เก็บเกี่ยวในภูมิภาคเดียวกันในเวลาเดียวกัน, ที่มีคุณภาพที่แตกต่างกันและองค์ประกอบ ในกรณีนี้ที่สำคัญคือข้อมูลจาก milezimov ตาราง นี่ไวน์จะถูกกำหนดโดยการให้คะแนนและแสดงวันที่เก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดในภูมิภาคต่างๆ

เมื่อซื้อหลีกเลี่ยงชื่อใหญ่และป้ายชื่อสมาร์ทมากเกินไป หากคุณไม่ต้องการความผิด, ซื้อ ไวน์ได้รับการพิสูจน์ แบรนด์ ไม่ได้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีการโฆษณาที่มีคุณภาพ นี้เป็นหลักวิธีการตลาดเพื่อดึงดูดลูกค้า ความคิดเห็นของผู้ใช้จริงช่วยให้ประสิทธิภาพการทำงานของรูปร่างและหลีกเลี่ยงการใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น ให้ความสนใจกับราคา เลือกอยู่ในช่วงกลาง ไม่รีบเร่งที่มีราคาแพงเกินไป: ภาษีสูงค่าของพวกเขามักจะวางอยู่บนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งไม่ได้เพิ่มคุณภาพของเครื่องดื่ม

และความลับอีก ในทุกประเทศที่ผลิตไวน์มีตัวอย่างเช่นตัวเอกอย่างน้อยหนึ่งของการผลิตไวน์ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการเรียนรู้ในการใช้ผลไม้พื้นเมือง เช่นเดียวกับที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาพิซซ่าโลกที่ดีที่สุดในอิตาลีเยอรมนีและ enchiladas เม็กซิกันในสหราชอาณาจักรและไวน์ที่ผลิตในแอฟริกาใต้จะไม่สามารถที่จะถูกต้องนำตัวละครและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของไวน์ฝรั่งเศส โดยให้แต่ละคนของตัวเองเป็นพวกเขากล่าว

สำหรับตัวเองจำได้ดังต่อไปนี้ฝรั่งเศสได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมไวน์แดงอายุ หากคุณต้องการไวน์ขาวแห้งให้ความสนใจกับโปรตุเกสและอาลซัส ผลิตสีชมพูที่ดีเยี่ยมในแคลิฟอร์เนียที่ดีผลไม้สีแดง - จากออสเตรเลียและชิลีกับไวน์หวานและแห้งไปยุโรปกลาง แต่จากแสงสีแดงมีอะไรที่สวยงามกว่าอิตาลี

ไว้วางใจ แต่การตรวจสอบ

บางผู้ผลิตไร้ยางอายจะประหยัดเงินและเพิ่มความเร็วในกระบวนการของการผลิตไวน์, การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีของใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่ธรรมชาติจากการที่ไม่เพียง แต่ทำลายรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ยังสุขภาพของเรา มีความลับง่ายๆมีวิธีการตรวจสอบของปลอม

1. การปรากฏตัวของหินปูนยืนยันไวน์ธรรมชาติก็บอกว่าเครื่องดื่มจะได้รับตามธรรมชาติ
2. ไวน์แดงน้อยสามารถหยดลงในจานด้วยโซดา จากธรรมชาติก็จะเปิดสีฟ้าหรือสีเปลี่ยนเป็นสีเทาจากสีแดงตัวแทนจะไม่เปลี่ยนแปลง
3. ไวน์เล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถเปิดทิ้งไว้ในแก้ว โดยริ้นธรรมชาติบินออกและหลังเวลาบนพื้นผิวของแม่พิมพ์จะปรากฏขึ้น
4. นอกจากนี้จากกลีเซอรอลยังช่วยในการระบุสีย้อมสารเคมี ถ้ามันจมลงไปด้านล่างและไม่เปื้อนไวน์ธรรมชาติ หากสีที่มีการเปลี่ยนแปลงได้อย่างง่ายดายเท: คุณซื้อของปลอม

ดีกฎที่สำคัญที่สุดที่จะอย่างแท้จริงขอขอบคุณที่มีคุณภาพของเครื่องดื่มเฉพาะหลังจากที่ชิม ไวน์ธรรมชาติไม่ควรเมาหลังจากจิบแรก จากเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีความสนุกสนานและมีความสุขความทรงจำ อุ้มท้องรสชาติที่น่าสงสารพวกเขาไม่มีค้างอยู่ในคอ อย่าลืมเกี่ยวกับราคา - ไวน์ที่ดีไม่สามารถถูก

นั่นคือทั้งหมดที่ เราหวังว่าคุณวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและมีเพียงเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูง!