ความแตกต่างระหว่างเหล็กและเหล็กกล้าภาชนะคืออะไร?

เป็นเหล็กคาร์บอนจับคู่กับวัสดุห้องครัวที่นิยมอีก - เหล็กหล่อ พวกเขามีมากเหมือนกัน แต่แต่ละเหล่านี้สองวัสดุที่มีจุดแข็งที่แตกต่างกันและจุดอ่อนคุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน เราจะพูดคุยเกี่ยวกับว่า

เหล็กหล่อ

เครื่องครัวทำจากเหล็กหล่อถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวันสำหรับสหัสวรรษ นอกจากนี้วัสดุนี้ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการก่อสร้างวัดและป้องกันการกัดกร่อนเสร็จสิ้นการตกแต่ง ผลิตจากบริสุทธิ์เจือ (ไม่เกินร้อยละ 2 ของสิ่งสกปรก) เหล็ก กระแทกแดกดันทั้งสองใช้เวลาร้อยละคาร์บอน ซึ่งหมายความว่าเหล็กที่มีคาร์บอนมากยิ่งขึ้นกว่าในเหล็กคาร์บอนสูง วัสดุนี้จะอ่อนดังนั้นภายใต้เงื่อนไขที่ธรรมดาไม่สามารถปลอมแปลงได้ มันจะเปราะบางและมีความสำคัญต่อการเปลี่ยนรูป

เหล็กกล้าคาร์บอน

มันเป็นโลหะผสมเหล็กและคาร์บอน (น้อยกว่าร้อยละ 2) เหล็กกล้าคาร์บอน - สิ่งประดิษฐ์ที่ทันสมัยที่มาถึงวัย 18-19 เราเข้าด้วยกันด้วยสแตนเลสและอลูมิเนียม วัสดุที่หาได้ง่ายปลอม, หล่อและปั๊ม มันเป็นอ่อนและเปราะบางมากขึ้นน้อยลงเมื่อเทียบกับเหล็กหล่อ

การผลิตเครื่อง

ในการผลิตเหล็กหล่อเครื่องครัวเหล็กหลอมเหลวในสถานะของเหลวจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ ซึ่งหมายความว่าคุณกระทะหรือหม้อเป็นจริงเป็นชิ้นส่วนของโลหะ ในการผลิตเครื่องใช้เหล็กที่จะเริ่มต้นแผ่นรีดซึ่งภายหลังจะฟอร์มกำหนดรูปใช้เครื่องกด จับปลอมแปลงแยกและติดอยู่กับกระทะที่มีหมุด

รูปแบบที่พบมากที่สุด

เหล็กหล่อเป็นที่นิยมในการผลิตกระทะหม้อหม้อหุง, กระทะ, เตา, เตาอบดัตช์, ภาชนะสำหรับมัฟฟินการอบและเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ ที่นิยม เหล็กกล้าคาร์บอนเป็นที่นิยมมากขึ้นในการผลิตของกระทะต่างๆกระทะถังหรือเครื่องใช้อื่น ๆ

น้ำหนัก

มาตรฐานเหล็กหล่อกระทะ (30 เซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง) น้ำหนัก 3.5 กิโลกรัม กระทะเหล็กขนาดใกล้เคียงกันเป็นเกือบสองเท่าน้ำหนักเบา

หลอดไฟและการเก็บรักษาความร้อน

เหล็กหล่อจะมีความร้อนค่อนข้างช้า แต่ยังคงรักษาความร้อนเป็นเวลานาน นี่คือสาเหตุที่ผนังหนาเครื่องครัว เหล็กกล้าคาร์บอนเป็นอ่อนแอมากขึ้นเพื่อความร้อน แต่ก็ยังเย็นได้อย่างรวดเร็ว

ขัดกับความเชื่อที่นิยมความร้อนสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบไม่ได้เป็นสัญญาณของเครื่องครัวที่มีคุณภาพ ยกตัวอย่างเช่นอลูมิเนียมหรือทองแดงเป็นตัวนำที่ดีกว่า

การดูแล

วัสดุทั้งสองต้องดูแลเหมือนกัน: ซักในน้ำร้อนด้วยฟองน้ำโลหะที่มีการใช้งานขั้นต่ำของผงซักฟอก ทั้งวัสดุเช่นการอบแห้ง เชฟแนะนำให้ใช้กะลินซีดมะพร้าวเนยถั่วลิสงและเบคอน มะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันแบบดั้งเดิมมีอุณหภูมิต่ำ Fuming ทั้งสองของวัสดุเหล่านี้มีความคงทน

เคล็ดลับ: เหล็กหล่อเครื่องครัวไม่เหมาะกับผักนึ่ง มิฉะนั้นคุณมีความเสี่ยงได้รับอาหารเย็นสุกเกินไป เหล็กเครื่องครัวเกลียดน้ำรักน้ำมัน