เห็ด Clitocybe ที่น่าสนใจ แต่ที่รู้จักกันน้อย อาหาร govorushek

แม้ผู้ที่ชื่นชอบการเล่นการพนันเดินผ่านป่าหาเหยื่อที่รู้จักกันน้อย Clitocybe (เห็ด) ไม่ทราบว่าของเธอในใบหน้าแม้ได้พบกับการกระเจิงของผู้แทนผู้คนที่ผ่านไปมา ในขณะเดียวกัน Clitocybe - เห็ดซึ่งเป็นที่น่าสนใจและเป็นวัตถุชีวภาพและเป็นส่วนประกอบการทำอาหาร

คำอธิบาย govorushek

พวกเขาเป็นประเภทมากที่สุดของเชื้อราที่มีฝาปิด ที่เพิ่มเข้ามา ryadovkovomu ครอบครัวมีประมาณ 250 สายพันธุ์ รัสเซียมีความเชี่ยวชาญกว่า 60 ชนิด เว็บไซต์ส่วนใหญ่เช่นพวกเขาได้กลายเป็นป่าไม้ในเขตอบอุ่น, Primorye และไซบีเรีย Clitocybe (เชื้อรา) มีเนื้อสีขาวนุ่มกับเด่นชัดรสหวานเผ็ด ชื่อที่ได้รับเพราะรูปร่างที่ผิดปกติของหมวกดูเหมือนลำโพง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจถือได้ว่าเป็นกลิ่นค่อนข้างแม่นยำลักษณะอายุ Govorushko และคุณภาพของการทำอาหาร รวบรวมตัวอย่างหนุ่มสาวที่มีดอกไม้หรือกลิ่นของผลไม้ส่วนใหญ่ในกรณีที่ได้รับอนุญาตฝาครอบขาค่อนข้างตรงไปตรงไม่อร่อยเกินไป

ชนิดที่กินได้

กิน govorushek ไม่มาก ในหมู่พวกเขา Clitocybe กินเห็ดตัวแทนจากสูงสุดของหนึ่งและครึ่งโหลพันธุ์ เล็กน้อยตามอัตภาพและกินส่วนใหญ่เป็นของ malosedobnym หรือแม้กระทั่งเป็นพิษ

1. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีมีการพิจารณา nebularis Clitocybe มาในหลายจานก็เป็นที่เหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับการอบแห้งและเกลือ แห้วทำให้มัน uvaristost: ระหว่างการประมวลผลก็จะลดลงในปริมาณ 4-5 ครั้ง
2. มักจะพบ bulavonogaya Clitocybe เชื้อราเป็นรสจืดมาก แต่ก็เป็นที่น่าพอใจและสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดยรูปร่างของฐาน
3. การยอมรับมากที่สุดแจ่มเห็ด voronchataya Clitocybe เนื้อยวบของเธอ แต่กลิ่นของอัลมอนด์ก็มีการอภัย หมวกจะแสดงมากที่สุดรูปร่าง ruporopodobnuyu
4. Clitocybe โป๊ยกั๊กมีเสน่ห์กลิ่นที่แข็งแกร่งอย่างเหมาะสม ผสมกับญาติที่เป็นพิษเป็นไปไม่ได้เพียงแค่พวกเขาไม่ปล่อยกลิ่นที่คล้ายกัน หากคุณกำลังป่วยโดยกลิ่นนี้คุณสามารถเลือกเห็ดที่มีพวกเขา - ไม่เป็นพิษ เช่นโป๊ยกั๊กมีกลิ่นหอม Clitocybe หมวกเพียง แต่เป็นสีเหลือง
5. ถ้วย Clitocybe ในรสชาติคล้าย voronchatuyu แม้ว่ารูปร่างมีความสอดคล้องกับชื่อที่สื่อความหมาย เค็มแห้งดองต้ม
6. ฤดูหนาว Clitocybe เรียกว่าระยะเวลาของการเจริญเติบโต - มันควรจะเก็บปลายฤดูใบไม้ร่วงมาก มันจะเติบโตในตะวันออกไกลและคอเคซัไซบีเรียและยุโรปตะวันตกแม้จะอยู่ในทวีปแอฟริกาและอเมริกาใต้ ขอแนะนำสำหรับซุปและอาหารต่างๆ

แยกกันอยู่ใน Govorushko ยักษ์ อย่างเคร่งครัดพูดมันจัดอันดับให้เป็น svinuham แต่ชื่อเป็นว่าที่ เห็ดขนาดใหญ่มากที่มีฝาหนึ่งในสามของเมตรในเส้นผ่าศูนย์กลาง เนื้อค่อนข้างรสจืดนอกจากนี้ผู้ที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอมักจะนำไปสู่ความผิดหวังของเขา ในอาหารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นตัวอย่างหนุ่ม - เชื้อราอายุขมและกลายเป็นแข็ง แต่มันก็มียาปฏิชีวนะ copes ดีกับ ไม้กายสิทธิ์โคช์ส

ชนิดที่เป็นพิษ

สำหรับแฟน ๆ ของ "ล่าเงียบ" ไม่ชอบเห็ด Govorushko - รายการและกินไม่ใช่กินส่วนใหญ่จะเป็นเรื่องยากที่จะมองเห็น ในขณะเดียวกันบางชนิดสามารถกระเพาะอาหารไม่เพียง แต่ปรับตัวลดลง แต่ยังนำไปสู่คนที่จะตาย อันตรายโดยเฉพาะสายพันธุ์ดังกล่าว:

1. Clitocybe สีขาว มันมีการเติบโตในสถานที่เดียวกันกับญาติที่กินได้และประสบความสำเร็จในการสวมหน้ากากโดยพวกเขา แต่เมื่อ zamalivanii muscarine ร้ายกาจเชื้อราที่อยู่ในนั้นกลายเป็นรูปแบบเชิงรุกมากขึ้นและ "ติดเชื้อ" เพื่อนบ้าน nonpoisonous ภายในครึ่งชั่วโมงมีอาเจียนลำไส้บิดสติ "ลอย" หวิวท้องรู้สึกปวดเหลือทน เมื่อไม่ได้รับการดำเนินการเร่งด่วนตายสบตาภายในหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้นำกลับบ้านฆาตกรแจ่มเห็ดทันทีตรวจสอบขาซึ่งได้ตัดออก Clitocybe (เห็ด) ถ้าตัดขมทำหน้าที่เป็น "นม" - เชื้อราไม่เป็นอันตราย เราชิ้นพิษแห้ง
2. Clitocybe blednookrashennaya ในวัยหนุ่มของเขา "แกล้ง" ฤดูหนาวและง่ายดายอาจจะสับสนกับมัน ผลที่ตามมาของการใช้งานที่น่าเศร้าน้อยลง แต่หนึ่งหรือสองสัปดาห์จะต้องใช้จ่ายในโรงพยาบาล
3. Clitocybe voskovataya ทำให้เข้าใจผิดกลิ่นหอมและรสชาติ ดูเหมือนว่า prunulus clitopilus อย่างไรก็ตาม Clitocybe นี้ (เห็ด) มฤตยู อาการที่เกิดจากพิษของเธอคล้ายกับผู้ที่ได้รับจาก erubescens Inocybe
4. Clitocybe nalistvennaya ดึงดูดกลิ่นรสเผ็ดที่น่าพอใจและเยื่อกระดาษเนื้อหนา แต่ก็เป็นพิษหนักมาก

ขณะนี้มีอยู่เพียงเห็ดพิษที่พบมากที่สุดและอันตราย แต่ในความเป็นจริงมีประสบการณ์มากยิ่งขึ้นจำนวนมากและแจ่มเห็ดมักจะสับสนได้

ปรุงอาหาร Govorushko

เมื่อเห็ดหุ้น Govorushko สูตรส่วนใหญ่ที่พวกเขาต้องการเดือด ซึ่งจะดำเนินการดังต่อไปนี้

1. สกัดลบออกจากชั้นป่าและทำความสะอาดด้วยน้ำเย็นอย่างรอบคอบ
2. เห็ดจะถูกปรับในน้ำเค็ม (หนึ่งช้อนชาต่อลิตร)
3. เราหวังว่าจะเคี่ยวและระบุครึ่งชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถ Govorushko ผัดใส่ผักหรือทำให้พายบาง

ดอง Govorushko

วิธีที่นิยมที่สองในการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้ Pre-พวกเขายังคงปรุงอาหาร แต่ในครั้งนี้ดอง (ครึ่งถ้วยน้ำและน้ำส้มสายชูบวกสองช้อนของเกลือ) และมากน้อย - ประมาณไตรมาสของชั่วโมง ในช่วงปลายเพิ่มกานพลู, ผักชีฝรั่ง, ลอเรล, อบเชยและพริกไทย Goroshkova เมื่อ Govorushko เย็นพวกเขาจะถูกย่อยสลายโดยธนาคารเทน้ำดองและย้อนกลับ