อบหินว่ามันคืออะไรและวิธีการใช้

เพียงแค่คุณไม่สามารถทำให้เพื่อนกับเตาอบ? อย่าปล่อยให้ขนมปังหรือพิซซ่า? อย่าหมดหวังมีทางออก! อบหินแก้ไขสถานการณ์และเปิดเค้กในกิจกรรมที่คุณชื่นชอบ สิ่งที่ชนิดของอุปกรณ์วิธีการใช้งานและเป็นที่รักในสิ่งที่มันเป็นที่รัก - คุณเรียนรู้จากบทความ

ทำไมฉันต้องหินอบ?

ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้คุณสามารถสร้างผลกระทบของเตารัสเซียจริงในเตาอบใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นก๊าซหรือไฟฟ้า ว่าสิ่งที่จะช่วยให้หินอบ?

- equalizes อุณหภูมิรอบปริมณฑล;

- สนับสนุนเธอตลอดเวลา

- ทันทีจะช่วยให้การทดสอบความร้อนสูงสุด

ทั้งหมดนี้จะสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ เป็นผลให้ยีสต์อย่างรวดเร็วเรียกแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอและอบผ่านก็จะเปิดเศษนุ่มและมีรูพรุนที่มีความสวยงามบางและกรอบเปลือกโลก เย็นไม่ได้หรือไม่ เราเข้าใจเนื่องจากสิ่งที่จะประสบความสำเร็จ

ทำไมอุปกรณ์เสริมนี้สำหรับการอบที่มีประสิทธิภาพเพื่อ?

ในความเป็นจริงความลับทั้งหมดอยู่ในวัสดุที่เหมาะสม ผลดีให้เพียงหินอบจากดิน chamotte มันมีโครงสร้างเป็นรูพรุนซึ่งจะช่วยดูดซับความชื้นและการทดสอบปล่อยเครื่องแบบ ในเวลาเดียวกันหลายล้านรูขุมขนด้วยกล้องจุลทรรศน์แรกดูดซับความร้อนจากเตาแล้วค่อยๆให้มัน ความจริงที่ว่าพวกเขามีอากาศและมีคุณสมบัติเป็นฉนวนกันความร้อนสูง อุณหภูมิในเตาอบจะถูกเก็บไว้คงไม่เพิ่มขึ้นหรือลดลง

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าการผลิตของหินที่มีคุณภาพดีจริงๆที่มีการใช้วัสดุธรรมชาติเท่านั้นซึ่งเป็นดินเหนียว fireclay เมื่อนำมาใช้อย่างถูกต้องก็ไม่แตกไม่ขัดและจะมีอายุการไปเรื่อย ๆ หินเทียมซ้ำ ๆ สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาและผลที่ได้จะไม่เป็นที่งดงาม

สำหรับบางคนอาหารที่เหมาะสมอบหิน?

• ขนมปังหน้าแดงก่ำ แม้ยายของเราปรุงสุกในเตาอบ ดังนั้นเขาเป็นอย่างดีขึ้นลดการอย่างเปิดเผยและขอบด้านบนและด้านล่างออกมาเป็นสีดอกกุหลาบและกรอบ ผลเดียวกันจะให้ก้อนหินในเตาอบธรรมดา

• พิซซ่าฉ่ำ หินจะดูดซับความชื้นส่วนเกินจากแป้งบาง ๆ ดังนั้นกรอบไม่ได้จะเผาไหม้อย่างสม่ำเสมอ propechetsya และการบรรจุจะฉ่ำและไม่แห้ง

• เนื้ออร่อยและปลาที่ละเอียดอ่อน เนื่องจากความจุความร้อนของหินคุณสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีในเตาอบใด ๆ แม้สำหรับอาหารเช่น พวกเขาจะคั่วดีที่พวกเขาจะละลายในปากของคุณและได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ดังนั้นเนื้อสัตว์หรือปลาของคุณบนหินขนมปังจะได้รับที่น่าอัศจรรย์เพียง

• ขนมอบอื่น ๆ : ม้วนขนมปังทาร์ต, ระเบิด, Pitas และอื่น ๆ สิ่งที่คุณมาเตรียมผลบนหินจะสมบูรณ์แบบมากขึ้นและมีเสถียรภาพกว่าอบธรรมดา

หินคือเหมาะสำหรับการอบจานใด แม่บ้านบางคนเตรียมความพร้อมที่จะได้มันฝรั่งและผักอื่น ๆ

เกณฑ์สำหรับการเลือก

ถ้าคุณมองบนชั้นวางหรือในร้านค้าออนไลน์ที่คุณจะเห็นว่าผู้บริโภคที่นำเสนอความหลากหลายของตัวเลือก ท่ามกลางความหลากหลายนี้คุณก็สามารถได้รับหายไป เกี่ยวกับสิ่งที่มองหาเมื่อซื้อ?

1. รูปร่างของอุปกรณ์ ส่วนใหญ่มักจะคุณสามารถหารูปสี่เหลี่ยมตารางและรอบ รูปแบบที่แต่ละคนมีจุดประสงค์ของมันเอง แต่ในหลักการที่ดีใด ๆ บนพิซซ่ารอบดูดีมาก แต่มันจะไม่มีประสิทธิภาพในแง่ของการใช้พื้นที่ ดังนั้นคุณควรเลือกตารางหรือรูปสี่เหลี่ยมหินอบที่เหมาะสมที่สุดในเตาอบของคุณ เพียง แต่เราต้องจำไว้ว่าในกรณีนี้ระหว่างผนังและอุปกรณ์ที่จะต้องยังคงมีพื้นที่ว่างในสองสามเซนติเมตร

2. ความหนาของหิน การตั้งค่าที่เหมาะสำหรับการพิจารณา 1.5-2 เซนติเมตร อุปกรณ์เสริมนี้ร้อนขึ้นมาเป็นเวลานาน แต่มันจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นและมีความทนทาน แม่บ้านบางคนเลือกที่หินเซนติเมตรและพูดของพวกเขาเช่นกัน พวกเขาทราบว่าอุปกรณ์สำหรับการอบหรือแตกไม่กี่ปีที่ผ่านมาและความพรุนของเศษและสีน้ำตาลยังคงอยู่ด้านบน ที่นี่ทุกคนมุ่งมั่นที่จะทำเช่นนี้

3. วัสดุ เป็นที่กล่าวถึงหินที่มีคุณภาพสูงจะต้องทำจาก chamotte พวกเขามีอยู่ในข้อเสนอทั้งรัสเซียและผลิตในต่างประเทศ แต่คุณยังสามารถหาหินอบทำจากหินแกรนิตหินอ่อนและเซรามิก ชนิดแรกของวัสดุที่ไม่แนะนำให้ใช้ตั้งแต่เมื่อถูกความร้อนสารที่เป็นอันตรายจัดสรร

คู่มือการใช้งานอบหิน

ก่อนที่จะใช้งานครั้งแรกจะแนะนำให้ล้างสินค้าอย่างทั่วถึงด้วยน้ำที่ไหลโดยไม่ต้องผงซักฟอกใด ๆ ถ้าคุณใช้น้ำยาทำความสะอาดพื้นผิวที่มีรูพรุนเพียงแค่ดูดซับสารอัลคาไลน์และที่อบเพื่อประโยชน์จะไม่ไป

เมื่ออุปกรณ์แห้งสนิทใส่ไว้ในเตาอบและร้อน 30-40 นาทีอุณหภูมิสูงสุด หินจากคณะรัฐมนตรีหรือลบเพื่อเปลี่ยนอบที่เตรียมไว้ เมื่อจานสุกนำออกจากเตาอบ ในกรณีนี้อบหินทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

ความลับของการใช้งาน

• คมชัดมากจะมีหินอบถ้าคุณโรยน้ำเล็กน้อย

• อุปกรณ์ไม่ต้องมีการหล่อลื่นหรือแป้งโรยไม่ prigorit

• อบปลาหรือเนื้อสัตว์แนะนำห่อในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นจานจะออกมามีกลิ่นหอมและฉ่ำ

• หินอาจจะเย็นที่สมบูรณ์แบบ ฤดูร้อน podmorozte ไว้ในตู้เย็นและใส่ไว้ในแก้วกับเครื่องดื่ม ดังนั้นพวกเขาเป็นเวลานานจะยังคงหนาวเย็น

วิธีการยืดอายุของผลิตภัณฑ์

1. อย่าวางก้อนหินที่ด้านล่างของเตาอบ มันจะดีกว่าที่จะวางไว้บนชั้นวางในระดับต่ำสุด

2. อย่าใส่หินเย็นในเตาอบความร้อนแล้ว จะต้องได้รับความร้อนและระบายความร้อนเท่านั้นที่มีเตาอบ

3. อย่าใส่หินเปียกในเตาอบร้อน มิฉะนั้นก็จะทำให้เกิดการแตกหรือแยก

4. ไม่ควรล้างเจลจานหินอบและสารทำความสะอาดอื่น ๆ

5. อย่าจาระบีพื้นผิวที่มีน้ำมันหรือไขมัน คุณสามารถโรยแป้งที่มีความต้องการที่แข็งแกร่ง

6. ไม่ต้องกังวลถ้าระหว่างการปรุงอาหารในฤดูใบไม้ร่วงหินหรือลดลงของซอสชีสไหล มันไม่เจ็บ

สำหรับการดูแล

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตบางรายช่วยให้ล้างด้วยน้ำธรรมดาในขณะที่คนอื่น ๆ อย่างเคร่งครัดห้าม ยกเว้นในกรณีที่มีการฉีดพ่นน้ำก่อนปลูกข้าวโพด ดังนั้นคุณจะต้องระมัดระวังอ่านคำแนะนำก่อนการใช้งาน

ถ้าคุณไม่สามารถล้างวิธีการดูแล? มันง่ายมาก พอจะระมัดระวังเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด แต่โดยทั่วไปสิ่งสกปรกอาหารที่ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะมันเป็นเพียงแค่การเผาไหม้ และสารตกค้างคาร์โบไฮเดรตสามารถเพียงแค่ปัดแปรง

เตาอบหินสีขาวและสดใสมืดกับอายุ แต่ไม่ต้องกลัวเรื่องนี้และพยายามอย่างไร้ความปราณีเช็ดคราบจุลินทรีย์ จากประสิทธิภาพของอุปกรณ์นี้จะได้ดีขึ้น

Shovel - อุปกรณ์เสริมที่จำเป็น

อุณหภูมิเตาอบในหินร้อนมีขนาดใหญ่มากและโรงงานขนมปังต้องการได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวและมาพร้อมกับใบมีดพิเศษสำหรับการเชื่อมโยงไปถึงของผลิตภัณฑ์ มันเป็นไม้ที่สมบูรณ์มีฐานกว้างและด้ามยาว แม้ว่าบิดทันสมัยเธอก็มักจะสั้น แน่นอนคุณสามารถได้รับการออกและปรับ แต่ด้วยพลั่วการทำงานที่ดีจริงๆ นอกจากนี้ยังมีรอยเท้าขนาดใหญ่ที่ช่วยให้สามารถปั้นได้โดยตรงบนขนมปังและแผ่ออกเตียงพิซซ่า Shovel สำหรับการเชื่อมโยงไปถึงและหินอบมักจะขายเป็นชุดซึ่งเป็นตรรกะมาก

หินอบต้นทุน

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวเป็นปัญหาที่แท้จริง มีทางเลือกน้อยและคุณสามารถซื้อมันก็ไม่ได้ทุกที่ - มักจะอยู่ในร้านค้านำเข้า ข้อเสนอของรัสเซียและเราไม่ได้แยกและเริ่มแปดพัน

วันนี้สถานการณ์ดีขึ้น แต่คุณจะเห็นว่าการกำหนดราคาที่แตกต่างกัน นิ่วในอิตาลีและเยอรมันในค่าใช้จ่ายเฉลี่ยเก้าพันและรัสเซีย - ภายในสอง แต่ถ้ามีส่วนร่วมในการจัดซื้อร่วมกันซึ่งเป็นราคาที่สามารถนำมาลงถึงเจ็ดร้อยรูเบิล อย่างไรก็ตามเพื่อมุ่งสู่ความเลวไม่จำเป็นเช่นนี้อาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพของสินค้า ประสบการณ์ปฏิคมแนะนำซื้อมูลค่าอุปกรณ์เสริมภายในสามพัน นี้ยังเป็นราคาที่มากและดังนั้นจึงไม่ได้ตั้งใจจะเริ่มคิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะเปลี่ยนหินอบ

เลือกหินที่ประสบความสำเร็จ

บนหินดินไฟบนคุณสมบัติหันหน้าไปทางกระเบื้องเคลือบที่คล้ายกัน พวกเขาจะทำยังของวัสดุธรรมชาติ เหล่านี้รวมถึงกระเบื้องเซรามิก, เม็ด, กระเบื้องดินเผาและ fireclay กระเบื้องเหล่านี้มีการผลิตที่อุณหภูมิสูงดูดซับน้ำเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่ได้ระเบิดในช่วงการทำความร้อนและความเย็น พลัสทดแทน - ค่าใช้จ่ายไม่แพง เชิงลบคือความหนาและพื้นผิวการทำงานจะมีขนาดเล็ก กระเบื้องขนาดอาจเป็นค่าเฉลี่ยของ 10-30 เซนติเมตร ฉันต้องแพ็คข้างเคียงน้อยชิ้นข้างและในหลายชั้น แต่ระหว่างพวกเขาจะยังคงมีช่องว่างที่จะส่งผลกระทบต่อภาวะโลกร้อน แม้ว่าเชฟที่ได้เข้ามาแทนที่กระเบื้องหินที่ไม่ได้บ่นเกี่ยวกับทางเลือกและความพึงพอใจกับผลที่ได้

วิธีที่ดีที่จะเข้ามาแทนที่

ปฏิคมสงสัยว่าสิ่งที่จะถูกแทนที่ด้วยหินอบไม่เคยเลือกสายพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จ วัสดุอะไรไม่เหมาะสำหรับเตาอบ?

• หินอ่อน เขาเป็นคนที่เปราะบางมากและเมื่อแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วแตก
• หินแกรนิต เมื่อถูกความร้อนมันออกสารที่เป็นอันตราย
• อิฐปูนทราย
• ก้อนกรวดขนาดเล็ก
• ทรายแม่น้ำ
• เกลือสินเธาว์
• ถาดอบเปิดคว่ำ

บางครั้งคุณสามารถหาคำแนะนำที่วัสดุเหล่านี้อาจจะดีคุ้มค่าทดแทน Pekarsky หิน แต่สองคนแรกที่เป็นอันตรายโดยทั่วไปและด้วยความช่วยเหลือของคนอื่น ๆ จะไม่สามารถที่จะบรรลุผลที่ต้องการได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถอิฐอบอุ่นอย่างไม่มีที่สิ้นสุดกรวดหรืออบ แต่ผลที่ได้จะแตกต่างกันมากเนื่องจากโครงสร้างที่แตกต่างกัน, การนำความร้อนและการระบายความร้อน เกี่ยวกับวัสดุดังกล่าวเป็นไปอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อเตรียมความพร้อมชีสเค้กหรือเค้กแสงลง และสำหรับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบและความต้องการของแป้งขนมปังอบหินหรือในกรณีที่รุนแรงกระเบื้องเคลือบ มิฉะนั้นคุณจะได้รับ "กระทืบขนมปังฝรั่งเศส" ที่ถูกกล่าวว่าในหนึ่งเพลง

ผลการวิจัย

แน่นอนมูลค่าการพิจารณาเตาอบ fireclay devayse ถ้าคุณคิดว่าคุณเป็นเชฟมืออาชีพหรือเพียงแค่ให้ทำพิซซ่าที่บ้านและขนมปัง ที่หินขนมปังก็ยังเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมขนมอบผักและปลา นั่นเป็นอุปกรณ์สากล และผลที่ได้คือเพื่อให้อร่อยที่ฉันต้องการจะมีหินแม้ไม่บ่อยนัก แต่มีคุณภาพสูงการเตรียมความพร้อมของขนมปังที่เขียวชอุ่มด้วยเปลือกกรอบ ในขณะเดียวกันการดูแลไม่มีภาวะแทรกซ้อนและการกระทำที่ฉลาดแกมโกง

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะซื้อหินอบหรือคุณสมบูรณ์สามารถจะทดแทนจำลอง