วิธีการใช้หม้อนึ่งความดันสำหรับการบรรจุกระป๋องบ้าน: การเรียนการสอนสูตรการบรรจุกระป๋อง

แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องผักฤดูหนาวและผลไม้ แต่การเตรียมความพร้อมของเนื้อหรือ ปลากระป๋อง ภายใต้แรงไม่กี่ของพวกเขาเป็นกรณีที่จะลำบากและ exigeant บ้าน เพื่อรับมือกับปัญหานี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษ สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการใช้หม้อนึ่งความดันครอบคลุมในบทความนี้ ที่นี่เราทราบข้อควรระวังสำหรับการทำงานกับพวกเขาและนำเสนอสูตรปลากระป๋องอร่อย

หม้อนึ่งความดันคืออะไร?

อบความร้อนสูงเป็นอุปกรณ์ที่มีไว้สำหรับทำอาหารผลิตภัณฑ์ (กระป๋อง) โดยใช้ความร้อนพวกเขาที่อยู่เหนือความดันบรรยากาศ อุปกรณ์ที่คล้ายกันถูกนำมาใช้ในการแพทย์สำหรับการฆ่าเชื้อของเครื่องมือและการประชุมเชิงปฏิบัติการการบรรจุกระป๋องสำหรับการเตรียมความพร้อมของความหลากหลายของอาหารกระป๋อง ภายนอกอุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายกับหม้อความดันขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีฝาปิดแน่นกระชับ

วิธีการใช้หม้อนึ่งความดันที่บ้าน? หลักการทำงานของมันคือการขยายตัวของผลิตภัณฑ์ของธนาคาร (เนื้อปลาผักผลไม้) ม้วนที่มีฝาปิดโลหะวางไว้บนตะแกรงพิเศษและปิดผนึก Autoclaves โมเดิร์นที่ทำงานและที่เกี่ยวกับก๊าซและไฟฟ้า พวกเขาสามารถใช้ไม่เพียง แต่จะทำให้แยมโฮมเมด แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อ compotes, แยม, น้ำผลไม้, ผักดองและอื่น ๆ . ดี แต่สิ่งที่สำคัญก็คือว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นหมันประมวลผลและโรคแบคทีเรียที่มีอยู่ในปลาดิบถูกฆ่าตายภายใน 20 นาทีของการทำงาน หม้อนึ่งความดัน

เตรียมความพร้อมสำหรับการใช้งานของหม้อนึ่งความดัน

กุญแจสำคัญในการอนุรักษ์ผลประสบความสำเร็จคือการเตรียมการที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และหม้อนึ่งความดันสำหรับการใช้งาน ลำดับของการกระทำในขั้นตอนนี้จะเป็นดังนี้:

1. สอดคล้องกับสูตรที่คุณจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรและแพคเกจได้ตามธนาคารขนาดเดียวกัน
2. ขวดที่มีฝาปิดม้วนโลหะผ่านการบรรจุกระป๋องที่สำคัญและติดตั้งพวกเขาบนชั้นหรือเทปหม้อนึ่งความดัน
3. โดยใช้ธนาคารถั่วหนีบเป็นพิเศษจะต้องรักษาความปลอดภัยเพื่อให้พวกเขามีความปลอดภัยและไม่ได้สัมผัสกัน วิธีการใช้หม้อนึ่งความดันต่อไปหรือไม่
4. หลังจากเตรียมงานกับธนาคารเครื่องติดตั้งบนเตาแก๊สหรือเชื่อมต่อกับสายไฟ
5. เครนพิเศษเพื่อใส่และยึดระบายน้ำท่อยึดของน้ำส่วนเกิน ก็ควรที่จะจุ่มลงในภาชนะบรรจุน้ำสะอาด
6. เทน้ำใส่หม้อนึ่งความดันเพื่อให้ธนาคารที่ถูกแช่อย่างเต็มที่ในนั้น (ประมาณ 30 ลิตร)
7. ปิดฝาหม้อนึ่งความดันและตรวจสอบการรั่วไหล

เท่านั้นแล้วคุณสามารถดำเนินการบรรจุกระป๋อง

วิธีการใช้หม้อนึ่งความดันบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมของอาหารกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบความดันภายในเครื่องและยึดมั่นในเทคโนโลยีและสูตร วิธีการใช้หม้อนึ่งความดันที่บรรจุกระป๋องที่บ้าน? ลำดับของการกระทำที่จะเป็นดังนี้:

1. Ignite ก๊าซภายใต้ความกดดันที่จะนำมานึ่งและภายในเครื่องเพื่อ 0,32-0,39 เมกะปาสกาลซึ่งสอดคล้องกับอุณหภูมิ 110-120 องศา ความร้อนจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมงเวลา
2. รักษาความดันในระดับที่กำหนดไว้ในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงและเป็น บริษัท จดทะเบียนในสูตร
3. หลังจากเวลาปิดแก๊สหรือถอดออกจากเต้าเสียบ อย่าเปิดฝาหม้อนึ่งความดันจนกว่าจนกว่ามันจะเย็นสนิท ก่อนที่จะเปิดมันเพื่อให้แน่ใจว่าแรงดันภายในอุปกรณ์เป็น 0 MPa
4. นำเครื่องกระป๋องเสร็จจากหม้อนึ่งความดันและส่งไปจัดเก็บในที่มืดและเย็น

ข้อควรระวังความปลอดภัยเมื่อทำงานกับ Autoclaves

เมื่อปรุงอาหารในหม้อนึ่งความดันควรเป็นไปตามหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. อย่าเปิดหน่วยเมื่อมันอยู่ภายใต้ความกดดัน
2. ไม่รวมหม้อนึ่งความดัน, ถ้าเขาไม่ได้กรอกข้อมูลลงในน้ำ
3. ไม่เกินความดันที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
4. อาจไม่ถูกนำมาใช้ในการฆ่าเชื้อขวดที่มีป้ายชื่อ
5. ในระหว่างการดำเนินงานของหม้อนึ่งความดันจะไม่ได้รับอนุญาตให้เอียงย้ายหรือสัมผัสพื้นผิวร้อน

วิธีการใช้หม้อนึ่งความดันเพื่อการอนุรักษ์ปลา: สูตร

เครื่องอบความร้อนเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียมความพร้อมปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมในน้ำมันธรรมชาติ สำหรับขวดครึ่งลิตรจำเป็นต้องใช้เพียง 0.5 กก. ในการทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นส่วนของ 50 กรัมปลาใบกระวานพริกไทยน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน) และเกลือ (1 ชม. ช้อน) ส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ในขวดเพื่อให้เป็น 2-3 ซม. แน่นจะไม่แนะนำให้ประทับตราปลาไปที่ขอบ วิธีการใช้หม้อนึ่งความดันในการจัดทำปลากระป๋องหรือไม่

การทำเช่นนี้ธนาคารที่มีปลารีดฝาและตั้งอยู่บนหน่วยย่าง หลังจากนั้นพวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำปิดฝาหม้อนึ่งความดันและกระบวนการฆ่าเชื้อเริ่มต้น เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับที่คาดว่าจะอ่อนพอที่จะได้รับปลา โดยเฉลี่ย กระป๋องฆ่าเชื้อ เป็นเวลา 30-50 นาที ก่อนที่คุณจะได้รับการบรรจุกระป๋องจากหม้อนึ่งความดันก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะรอให้การระบายความร้อนที่สมบูรณ์