ฟัวกราคืออะไรและจากการที่มันถูกสร้างขึ้น

Foie Gras เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากห่านหรือเป็ดตับซึ่งได้รับการขุนพิเศษ ภายใต้กฎหมายฝรั่งเศสหมายถึงความคิดที่ว่าเช่นตับห่านมันเป็นเป็ดตับบังคับป้อนผ่าน แต่ด้านนอกของฝรั่งเศสเพาะพันธุ์นกบางครั้งการให้อาหารที่ผลิตโดยใช้ธรรมชาติ ขนมอบที่มีหัวเหมือนเนื้อสัตว์และเบคอนเคยเป็นที่รู้จักในฐานะ "สบูร์กพาย."

Foie Gras เป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมมากอาหารอันโอชะที่มาจาก อาหารฝรั่งเศส กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะอธิบายว่าที่อุดมไปด้วยบางและมันไม่เหมือนเป็ดธรรมดาหรือตับห่าน ผลิตภัณฑ์นี้จะขายในรูปแบบกลุ่มหรือส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม Mousses, น้ำพริกหรือ Parfait และยังสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารอื่น ๆ เช่นสเต็ก

ย้อนกลับไปใน พ.ศ. 2500 ชาวอียิปต์ได้เรียนรู้สิ่งที่ตับห่านเห็นว่านกมากอาจจะอ้วนโดยการบังคับและเริ่มปฏิบัติ จากนั้นชนิดของห่านกินอาหารนี้แพร่กระจายจากอียิปต์ไปยังประเทศของลุ่มน้ำทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

วันนี้ฝรั่งเศสเป็นผู้ผลิตชั้นนำและผู้บริโภคของเป็ดและห่านตับห่าน ในปี 2005, 18 450 ตันของผลิตภัณฑ์นี้ถูกสร้างขึ้นมาในประเทศซึ่ง 96% ทำจากตับเป็ดส่วนที่เหลือ - ตับห่าน

ในประเทศฝรั่งเศส, ความคิดของสิ่งที่ตับห่านในวันนี้เป็นที่กว้างขวางมากเป็นอาหารอันโอชะนี้มีอยู่ในรูปแบบต่างๆออกกฏหมายและรวมถึงทั้งสองพันธุ์มีราคาแพงและราคาถูก

ดังนั้นฟัวกรา Entier (จำนวนเต็ม) ถูกสร้างขึ้นจากหนึ่งหรือสองแฉกตับทั้งหมดและมีการทำตลาดในต้ม poluvarenom ทั้งรูปแบบดิบ

หลากหลายก็คือชิ้นตับตับห่านชุมนุมกัน บล็อกของผลิตภัณฑ์จะเสร็จสิ้นสมบูรณ์ก็ประกอบด้วยอาหารอันโอชะธรรมชาติ 98%

ถ้าเป็นตับห่าน "กับชิ้น" มันต้องมีอย่างน้อย 50% ของตับห่านและอย่างน้อย 30% ตับเป็ด

นอกจากนี้ยังมีกบาล Foie Gras มูสจากมัน (ตับห่านในผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะต้องมีอย่างน้อย 50% หรือมากกว่า) Parfait ตับห่าน (75% หรือมากกว่าตับห่าน) และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ (ไม่ได้มีความต้องการ องค์ประกอบ)

ครบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะมีการขายทั้งในภาชนะแก้วหรือกระป๋องโลหะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ตับห่านสดเป็นกฎที่ไม่สามารถใช้ได้สำหรับขายยกเว้นวันหยุดที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งบางครั้งจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ตามกฎทั่วไป, ฝรั่งเศสอาหารกับผลิตภัณฑ์นี้ถูกจัดเตรียมไว้ในความร้อนต่ำเพราะไขมันที่มีอยู่ในมันละลายอย่างรวดเร็ว ชาวอเมริกันและอื่น ๆ สูตรมักจะมีการใช้งานของตับห่านร้อนไม่ร้อนหรือเย็น

ฮังการีห่านห่านฟัวกประเพณีทอดใน ไขมันห่าน ซึ่งเป็นแล้วเทกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและได้รับอนุญาตให้เย็น จานนี้ก็ยังกินอบอุ่น ในส่วนอื่น ๆ ของโลกฟัวกราถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเช่นม้วนสารเพิ่มปริมาณการวางหรือบนสเต็กทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุง

ในฐานะที่เรากล่าวถึงข้างต้นกำหนดลักษณะที่ตับห่าน, วิธีการดั้งเดิมของวิธีการปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิต่ำ อาหารอันโอชะนี้มักจะเสิร์ฟปรุงรสด้วยทรัฟเฟิและอาหารเห็ดอื่น ๆ แฟน ๆ จะขอขอบคุณการสนับสนุนของบรั่นดีหรือคอนยัคของเขา