จาน "แกง": สูตรอาหารที่มีรูปถ่าย

เมื่อเรียกจาน "แกง" จากนั้นผู้ที่ยังไม่ได้พยายามมันมาถึงใจเพียงหนึ่งสมาคม: เครื่องเทศอินเดีย จำนวนมากของเครื่องเทศอินเดีย

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่เรียกว่าอาหารสำเร็จรูปและผสมเครื่องเทศสำหรับการเตรียมการ ด้านล่างเราจะอธิบาย "แกง" และเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในห้องครัวที่บ้าน ทำไมไม่? นิด ๆ หน่อย ๆ ของแปลกใหม่จะไม่ทำร้ายและเครื่องเทศรวมถึงผลกระทบต่อการย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหาร

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

จานที่ไม่สามารถเข้าใจและ multifaceted มีเวลานานมาก นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับจุดของโลกซึ่งจะมีการเลี้ยงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันและเครื่องเทศ

คำว่า "แกง" ถูกแปลจากภาษาที่พูดโดยคนที่อาศัยอยู่ทางตอนใต้ของอินเดียโบราณก็หมายความว่า "ซอส" ขนานไปกับความเห็นอย่างกว้างขวางว่า "แกง" ได้ชื่อมาจากพุ่มไม้บาร์นี้ซึ่งใบ ที่อาศัยอยู่ในอินเดีย ถูกทำให้แห้งและกิน ผู้ค้าจากสหราชอาณาจักรที่ทำธุรกิจกับอินเดียเข้าไปพัวพันทันทีในทุกสายพันธุ์ของอาหารและภูมิปัญญาของรัฐนี้และเพื่อความสะดวกในการอ่านที่เรียกว่า "แกง" จานใดที่มีพืชผักผลไม้เนื้อสัตว์ปีกหรือหอยและเครื่องเทศต่อไปนี้:

• ขิง;
• ยี่หร่า;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• ขมิ้น;
• ผักชี

กับเนื้อเรื่องของเวลาที่มีการเปลี่ยนแปลงประวัติศาสตร์การเปลี่ยนแปลงอิทธิพลของชนชาติกับแต่ละอื่น ๆ ในขณะที่ทางทิศตะวันตกมาสาวกของศาสนาอิสลามซึ่งในพื้นฐานของอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์และสูตรที่มีการเปลี่ยนแปลง ต่อมาจากเอเชีย "แกง" กลีบอุดมและขอบคุณที่โปรตุเกสได้มีพริก

ประวัติศาสตร์ของมนุษย์ความผันผวนและการเปลี่ยนแปลงของมันได้อย่างง่ายดายสามารถโยงไปถึงความจริงที่ว่าคนกินที่จุดใดก็ตามในเวลาที่น่าสนใจไม่ได้หรือไม่ แต่จานแรก "แกง" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญมีประมาณ 2500 ปีก่อนยุคของเรา ดังนั้นอาหารนี้สามารถที่ถูกต้องได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุด

แกงในห้องครัวที่ทันสมัย

แม้อายุของเขา "แกง" ไม่สูญเสียความนิยม เป็นที่เชื่อกันว่าในอารยะยุโรปเป็นจานลดลงอันเนื่องมาจากสหราชอาณาจักรที่มีอาณานิคมตั้งอยู่บนดินแดนของอินเดีย ไม่เสมอไปมันถูกจัดทำขึ้นตามความจำเป็นและขวา แต่ความจริงยังคง - "แกง" ทำหน้าที่ในเกือบทุกโรงเรียนภาษาอังกฤษ แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญที่จะพึ่งพาความถูกต้องในสถานประกอบการดังกล่าวจะไม่คุ้มค่าเพราะเครื่องเทศที่มีอย่างกระทันหันและไม่ชอบที่จะรีบ ทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสและเรียนรู้ในบรรยากาศที่รุนแรงของอินเดีย - สถานประกอบการที่มีธีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ได้รับการสนับสนุนจากครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากนี้ยังมีอย่างต่อเนื่อง "แกง" จานจดทะเบียนในผลงานของเชฟที่มีชื่อเสียงในขณะที่มันมีความยืดหยุ่นและช่วยให้คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสชาติและง่ายต่อการทนชุดใหม่ของผลิตภัณฑ์และเทคนิคการประมวลผลของพวกเขา

เครื่องเทศ

ตอนนี้คุณสามารถซื้อซูเปอร์มาร์เก็ต "แกง" ถุงใด ๆ กับจารึก นี่คือส่วนผสมแป้งเสร็จซึ่งควรตั้งทันทีในการเคลื่อนไหว แต่อย่างไรก็ตามยังมี "ค็อกเทล" ของเครื่องเทศ - ดาบสองคมเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่ซองจะเทลงในตัวอย่างคล้ายกันมากที่สุดล้มเหลวในความหวังว่าพวกเขาร่วมกันในรูปแบบรสชาติมากหรือน้อยได้รับการยอมรับ สำหรับผู้ที่ไม่ได้มองหาวิธีที่ง่ายเราขอแนะนำให้คุณได้รับการปูนหินอ่อนและ:

• แห้งพริกเกล็ดหรือชิ้น;
• ขมิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า;
• เมล็ดกระวาน;
• เมล็ดผักชี

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกขึ้นอยู่กับการตั้งค่าและความสามารถในจาน "แกง" และผสมสามารถเพิ่ม:

• พริกไทยพริกไทยดำ;
• กลีบทั้ง;
• แห้งชิ้นขิง;
• กระเทียมแห้ง;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ใบแกง

ผสมทั้งหมดให้รอบคอบบดในครกและใช้สำหรับวัตถุประสงค

แกงไก่

ทฤษฎีเวลาพอที่จะมาที่จะปฏิบัติตามที่ทุกคนมีอยู่แล้วหิว ดังนั้น "แครี" (จาน) สูตรให้เราทุกพ่อครัวที่มีชื่อเสียงของอังกฤษซึ่งเป็นตัวเลขที่สาธารณะและเพียงแค่เป็นคนดี Dzheymi โอลิเวอร์ ใช่มันยากที่จะปรุงอาหารกว่าพาสต้าไส้กรอก แต่เชื่อฉัน - มันอร่อยโอชะ เราจำเป็นต้องใช้:

• เต้านมไก่โดยไม่ต้องผิวและกระดูก - 500 กรัม;
• มะเขือเทศปอกเปลือก - 1 กิโลกรัม;
• หอมหัวใหญ่ - 300 กรัม;
• จิงเจอร์รูท - ชิ้นส่วนของ 3 ซม;
• กะทิ - 1 ธนาคาร
• ไม่มีกลิ่นน้ำมันพืช - 70 มล.;
• พริกขี้หนูสด - 2 ฝัก;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขมิ้น - 2 ช้อนชา ;.
• แกงใบ - หยิก (ถ้าเป็นไปได้ถ้าไม่เช่นนั้นข้าม);
• Fenugreek เมล็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี - พวงของขนาดกลาง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ค่อยเป็นค่อยไป

เพื่อเตรียมความพร้อม "แกง" - จานที่มีภาพเป็นน้ำลายสอทำตามคำแนะนำด้านล่าง

1. สถานที่มากกว่าความร้อนกลางกระทะผนังหนา เทน้ำมันลงไปรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น
2. โยนในน้ำมัน เมล็ดมัสตาร์ด และหลัง 5-7 วินาที - Fenugreek เมล็ด เมื่อมวลเริ่มต้นที่จะ "ป๊อป" - พ่นใบแกง
3. ขนานไปกับการล้างสด พริก ฟรีจากเมล็ดและตัดเป็นบางครึ่งแหวน โยนในกระทะกับน้ำมันและเครื่องเทศ
4. ขิงถูและปล่อยให้ลงไปด้วยเครื่องเทศพริกไทย อย่าลืมที่จะได้รับในทาง!
5. หัวหอมควรจะทำความสะอาดและบด คุณสามารถทำมันในการประมวลผลปั่นหรืออาหาร โพลล์มวล Lukovaya ในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มลงในกระทะที่เหลือรสแห้ง
7. สับมะเขือเทศเพื่อให้มีชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อ โยนในทุกกระทะเดียวกันและปรุงอาหารสำหรับ 5-7 นาที
8. เพิ่มจานที่ถูกจัดเตรียมไว้กับ 200 มิลลิลิตรของน้ำบริสุทธิ์และทุกกะทิ ต้ม 7-8 นาที นั่นคือซอสอเนกประสงค์สำหรับ "แกง" (จาน) พร้อม!
9. แยกสับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ทอดในน้ำมันพืชตราบเท่าที่มันถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแดงก่ำ
10. ใส่ไก่ในซอสและปรุงอาหารสำหรับอีกหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ความร้อนต่ำ เสิร์ฟพร้อม ข้าวต้ม ผักชีเบื้องต้น sprinkled สับ

"แกง" สำหรับมังสวิรัติ

จานก็ถือได้ว่าเหมาะสำหรับมังสวิรัติเพราะมันเต็มไปด้วยรสชาติที่หนาและความพึงพอใจ และแทนที่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์กับผักและพืชตระกูลถั่วไม่ยาก เราจำเป็นต้องมีชุดต่อไปของผลิตภัณฑ์:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 300 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• แกงใบ - 1/2 ช้อนชา ;.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ฟักทองปอกเปลือก - 400 กรัม;
• . มะเขือเทศวาง - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา ;.
• น้ำซุปผัก - 1/2 ถ้วย;
• Garam Masala - 1/2 ช้อนชา ;.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นจานมังสวิรัติ "แกง" - มันคืออะไร? คำอธิบายของ การเตรียมการดังต่อไปนี้

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืนแล้วต้มจนนุ่ม
2. กระทะผนังหนาร้อนน้ำมัน
3. แยกประณีตสับหัวหอมและกระเทียมให้ลงไปในกระทะ นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศทั้งหมด อุ่นเป็นเวลา 5 นาทีระทึกขวัญ
4. ตัดฟักทองเป็นก้อนขนาดเล็กให้ลงกระทะอีกครั้งและปรุงอาหารสำหรับ 5 นาที
5. โยนไปผสมฟักทองของ chickpeas วางมะเขือเทศเทน้ำซุปทั้งหมดและผสมอย่างทั่วถึง
6. ปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางหนึ่งในสามของชั่วโมง, กวนอย่างสม่ำเสมอ ในตอนท้ายเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมข้าว

Bon Appetit!